文字色を変更したい文字列を選択します。

word2007,word2010,word2013

ホームタブのフォントからアルファベットのAの下に太い線のついたフォントの色のボタンを見つけ右隣の小さい三角をクリックします。

プルダウンでカラーパレットが表示されるので好きな色を選択しましょう。

テーマの色として表示されている色は使用しているテーマにより異なります。

その他の色をクリックすると下のようなカラーパレットから色を選択することができます。

またここでユーザー設定をクリックすると下の様にRGBごとに0から255までの256通りの色が指定できるので16777216色から選択することが可能です。

word2003は書式のツールバーの文字の色のプルダウンから選択します。その他の色を選択したときは上記と同じ標準とユーザー設定が使用できます。