セルの塗りつぶしの色を使ったエクセルの機能はそう多くないのですが、色フィルターは塗りつぶしの色をもとに抽出が可能です。

以下のような表でセルを塗りつぶされている行があります。表の項目にないような意味があるのでしょう。例えば自分が顧問のクラブの部員の男子と女子にそれぞれ塗りつぶしているとかですね。

フィルターで（国語のセルが）薄い青の人だけ抽出してみます。

表の中のセルを選択し、ホームタブの編集の並べ替えとフィルターのフィルターをクリックします。

国語の右のドロップダウンのボタンをクリックします。

色フィルターをポイントすると国語の列のセルの塗りつぶしの色が表示されます。青を抽出するなら青を、オレンジならオレンジをクリックします。これら以外に塗りつぶしなしも選択できます。

塗りつぶしの色をもとに抽出できました。