個人的にはたまに使うのですがエクセルのスクールバーを非表示にすることができます。少しだけ画面を広く使えます。
垂直方向のスクロールはマウスのスクロールホイールを使用することが多いのでなくてもほとんど困りません。
水平方向は矢印キーで代用できますし（縦方向も矢印キー使用可）、横スクロールが発生するエクセル表はそもそも使いにくいのでスクロールバーがあってもそう便利に感じません。（個人的感想ですが）
なのでエクセルのスクロールバーは無くても不自由しない場合が多いです。
ファイルタブのオプションをクリックしExcelのオプションの詳細設定をクリックします。
次のブックで作業するときの表示設定の水平スクロールバーを表示すると垂直スクロールバーを表示するのチェックを外します。
OKボタンをクリックします。
スクロールバーが非表示になりました。これは選択する際に『次のブックで作業するときの表示設定』とありましたようにブック単位でスクロールバーが非表示になります。同じブック内のシートすべてに影響されます。